無農薬栽培の茨城在来青大豆と、 笠間茶屋の自家製玄米麹、国産粗塩のみで作った 昔ながらの『玄米味噌』です。 機械は使わず手作業での味噌仕込み。 無農薬栽培の原料で無添加調理。 お子様にも安心安全な食品をお届けしたい、と笠間茶屋は、オーガニック、無農薬栽培、無添加調理を心がけて作っております。 健やかな生活のお手伝いが出来れば嬉しいです。 昔ながらのおばあちゃんの味をお楽しみください。 原材料 茨城青大豆、玄米麹、国産塩 内容量 500g 保存方法 常温保存でも可能ですが、発酵が進み色が濃くなっていきます。冷蔵保存いただくと変色が抑えられます。 変色しても発酵している過程ですので、まろやかになり美味しくいただけます。 熟成していくと変色、白いポツポツが発生します。白いポツポツはアミノ酸のチロシンというもので、長期熟成されている証拠であり、お味噌の麹の力が高いと出来るといわれています。 チロシンはカビとは異なり、お味噌の成分のひとつですので、取り除く必要はございません。 大豆は潰しておりますが、手作りですので細かさが不揃いです。柔らかいですのでそのままお召し上がりいただけます。気になる場合は味噌漉しなどをお使いいただくと細かくできます。 ☆すべて手作りです。プロフィールにもありますように、無農薬や自然栽培の特徴、手作業の点ご理解いただける方のみご購入ください。 食品営業許可証 飲食店営業　　水保指令法第180445号 菓子製造業　　水保指令法第180446号