昔ながらの玄米味噌

無農薬栽培の茨城在来青大豆と、
笠間茶屋の自家製玄米麹、国産粗塩のみで作った
昔ながらの『玄米味噌』です。

機械は使わず手作業での味噌仕込み。
無農薬栽培の原料で無添加調理。

お子様にも安心安全な食品をお届けしたい、と笠間茶屋は、オーガニック、無農薬栽培、無添加調理を心がけて作っております。

健やかな生活のお手伝いが出来れば嬉しいです。

昔ながらのおばあちゃんの味をお楽しみください。

原材料
茨城青大豆、玄米麹、国産塩

内容量
500g

保存方法
常温保存でも可能ですが、発酵が進み色が濃くなっていきます。冷蔵保存いただくと変色が抑えられます。

変色しても発酵している過程ですので、まろやかになり美味しくいただけます。
熟成していくと変色、白いポツポツが発生します。白いポツポツはアミノ酸のチロシンというもので、長期熟成されている証拠であり、お味噌の麹の力が高いと出来るといわれています。
チロシンはカビとは異なり、お味噌の成分のひとつですので、取り除く必要はございません。

大豆は潰しておりますが、手作りですので細かさが不揃いです。柔らかいですのでそのままお召し上がりいただけます。気になる場合は味噌漉しなどをお使いいただくと細かくできます。

☆すべて手作りです。プロフィールにもありますように、無農薬や自然栽培の特徴、手作業の点ご理解いただける方のみご購入ください。

食品営業許可証

飲食店営業　　水保指令法第180445号
菓子製造業　　水保指令法第180446号